喷雾华体网在食品添加剂中几大应用

　　

一、在食品添加剂中

　　微胶囊香料是最早应用喷雾干燥技术的。此技术的应用，大大提高了香料耐氧、光、热的能力，提高了各种香料和风味物质的可加工性，延长了贮存期限，大大拓宽了香料和风味物质的使用范围。

　　几乎所有的油脂如芝麻油、花生油、棉籽油、大豆油、色拉油、猪油、玉米油、椰子油等均可经喷雾干燥制成微胶囊，将其转化成固体粉末油脂，从而可以方便地用作各种食品添加剂。

　　

二、在保健食品中的应用

　　天然维生素E是生育酚类化合物的总称，它是油溶性的热敏性物质，难以与水溶性物质混溶，因此不易均匀地添加于食品、化妆品、药品等水溶性产品中，用水溶性壁材喷雾干燥制成微胶囊，既能保持天然维生素E的固有特性，又能弥补其易氧化和不易溶于水溶性产品的缺点。

　　

三、在果蔬粉加工中的应用

　　果蔬浆含有大量的小分子糖，主要有葡萄糖和果糖，它们的玻璃态转化温度(Tg)分别是31℃和5℃。其粘性大，很难进行喷雾干燥，且在喷雾干燥过程中，果蔬粉会因它的热塑性和吸湿性而出现结块问题。滕洁等以明胶与蔗糖为壁材，研究了番茄红素微胶囊化工艺技术，将番茄红素封闭在囊膜内与外界环境隔离，提高了对光和氧的稳定性，从而起到保护作用，可减少损失，也有利于产品的包装和运输。

　　

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